Sauvignon Blanc
Issu de sols calcaires baignés par les vents marins, ce Sauvignon Blanc trouve son équilibre dans l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Cette influence climatique lui confère un équilibre naturel entre acidité, fruit et finesse.
Vendange de nuit afin de préserver la fraîcheur des raisins, suivie d’un pressurage direct en pressoir pneumatique.
Le moût est ensuite placé en stabulation à froid pendant 7 à 10 jours à 6 °C. La fermentation alcoolique se déroule à 17 °C, avec réintégration des bourbes filtrées.
Après la fin de la fermentation alcoolique, un soutirage est effectué pour clarifier le vin. La vinification et l’élevage s’effectuent en cuves inox thermorégulées.
Sa robe cristalline, aux reflets argentés, traduit sa vivacité et invite au plaisir.
Le nez éclatant de notes d'agrumes, de citron, groseille verte et de pamplemousse se mêlent à une touche florale et à une minéralité fraîche.
En bouche, l’attaque est vive et minérale cède à une texture soyeuse, révélant des saveurs d’agrumes éclatants et de pêche blanche portées par une longueur saline.
Huîtres fraîches, fruits de mers, Ceviches, viandes blanches. Simple apéritif.
100% Sauvignon Blanc
Température de service : 10 - 12°C
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