Chardonnay
Ce Chardonnay est issu de coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires, où la vigne bénéficie d’un ensoleillement généreux et de nuits tempérées. Ce contraste thermique favorise la concentration des arômes et préserve l’acidité naturelle du raisin. Il en résulte une cuvée lumineuse, ronde et expressive, à l’image du Sud.
Vendanges réalisées de nuit, suivies d’un pressurage direct avec sélection des jus de goutte. Fermentation à une température de 12-18°C selon les levures sélectionnées.
Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré puis élevé sur lies fines durant deux mois, avec un bâtonnage bihebdomadaire afin de les remettre en suspension et d’apporter plus de rondeur.
L’ensemble du processus se déroule en cuves inox thermorégulées.
Sa robe jaune clair aux reflets dorés illumine le verre et invite à la dégustation.
Le nez est délicat, s’ouvrant sur la pêche blanche et la poire fraîche, avec de légères notes d’abricot, relevées par des touches de fleurs d’acacia.
En bouche, la rondeur s’équilibre avec une attaque suave et fruitée, mêlant pomme croquante et mangue douce. L’attaque est fraîche, puis le vin s’ouvre sur une belle rondeur portée par des arômes de fruits blancs, pêche de vigne et légère note de fleur d’acacia. La finale, vive et désaltérante, révèle une acidité ciselée et une touche de pomme verte.
Volaille grillée, Poissons en sauce, Plateau de fromages affinés.
100% Chardonnay
Température de service : 10 - 12°C
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